Ötven esztendei kutatómunkával brit tudósok rájöttek arra, mi az oka, hogy a homár a fazékban vörös színt kap. A színváltozást a páncéljában található fehérjék egyike idézi elő – olvasható a Proceedings of the National Academy of Sciences című amerikai folyóiratban.
A homár a tengerfenéken kékes-lilás színű. Londoni és manchesteri tudósok az elszíneződés okozójának a béta-crustacyanin nevű proteint nevezték meg. Megfigyeléseik szerint forró vízben ennek a fehérjének a struktúrája olyan mértékben alakul át, hogy a homár vörösre színeződik – áll azt AFP jelentésében.
Forrás: MTI
